新潟縣 新潟市的觀光資訊

1. 產品概述

由位於新潟縣新潟市西蒲區的老字號酒廠“笹祝酒造”製作的新系列笹祝BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-於2026年9月正式發布。隨著年輕團隊的世代交替，這款下一代日本酒以“輕盈卻複雜”为主題進行了重新設計。

2. 命名的由來

系列名稱“BAMBOOSHOOTS（竹筍）”象徵著年輕生產團隊（新杜氏大野雄介等）從長期支持酒廠的杜氏手中接過接力棒，像剛從地面冒出的柔軟竹筍一樣，懷著扎根大地、向天空直立成長的強烈願望。

3. 對釀造方法的堅持（“酸貴白低”）

作為表達風味主題的獨特方法，融入了以下四個要素。

• 酸（酸基酵母）： 使用在新潟縣釀造試驗場培養的乳酸菌，促進乳酸發酵，融合傳統與現代的酒母生產方法，防止野生菌的繁殖。
• 貴（貴釀酒的經典方法）： 在釀造水中使用部分清酒，增加濃郁而深邃的高貴風味。
• 白（使用白曲）： 使用用於燒酒等的白曲，構建在冷卻時不會產生苦味的清爽口感，源自檸檬酸的風味。
• 低（酒精度12% - 原酒）： 通過技術保留鮮味和口感，而不是用水稀釋酒精，實現12%的原酒，追求符合現代生活方式的輕盈感。

4. 基本規格

• 品類： 清酒（加熱酒，適合常溫流通）
• 原料米： 100%來自西蒲區空野農場的“亀之尾”
• 酒精度： 12%
• 容量： 720ml
• 價格： 2,420日元（含稅）
• 特點： 口感柔和的甜味和酸味，米的鮮味和諧，輕盈的口感卻留下深邃的餘韻。
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• 作為三部曲的第一部（EPISODE 1），它是系列風味的標準。