新潟县 新潟市的观光信息

1. 产品概述

由位于新潟县新潟市西蒲区的老字号酒厂“笹祝酒造”制作的新系列笹祝BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-于2026年9月正式发布。随着年轻团队的世代交替，这款下一代日本酒以“轻盈却复杂”为主题进行了重新设计。

2. 命名的由来

系列名称“BAMBOOSHOOTS（竹笋）”象征着年轻生产团队（新杜氏大野雄介等）从长期支持酒厂的杜氏手中接过接力棒，像刚从地面冒出的柔软竹笋一样，怀着扎根大地、向天空直立成长的强烈愿望。

3. 对酿造方法的坚持（“酸贵白低”）

作为表达风味主题的独特方法，融入了以下四个要素。

• 酸（酸基酵母）： 使用在新潟县酿造试验场培养的乳酸菌，促进乳酸发酵，融合传统与现代的酒母生产方法，防止野生菌的繁殖。
• 贵（贵酿酒的经典方法）： 在酿造水中使用部分清酒，增加浓郁而深邃的高贵风味。
• 白（使用白曲）： 使用用于烧酒等的白曲，构建在冷却时不会产生苦味的清爽口感，源自柠檬酸的风味。
• 低（酒精度12% - 原酒）： 通过技术保留鲜味和口感，而不是用水稀释酒精，实现12%的原酒，追求符合现代生活方式的轻盈感。

4. 基本规格

• 品类： 清酒（加热酒，适合常温流通）
• 原料米： 100%来自西蒲区空野农场的“亀之尾”
• 酒精度： 12%
• 容量： 720ml
• 价格： 2,420日元（含税）
• 特点： 口感柔和的甜味和酸味，米的鲜味和谐，轻盈的口感却留下深邃的余韵。
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• 作为三部曲的第一部（EPISODE 1），它是系列风味的标准。