新潟県 新潟市の観光情報

1. 商品概要

新潟県新潟市西蒲区の老舗酒蔵「笹祝酒造」が手がける新シリーズ笹祝BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1-が、2026年9月より正式発売されました。若手チームへの世代交代を機に、「軽いのに複雑味がある」をテーマとして新設計された、次世代の日本酒です。

2. ネーミングの由来

シリーズ名の「BAMBOOSHOOTS（タケノコ）」には、長年蔵を支えた杜氏からバトンを受け継いだ、若手製造チーム（大野雄介新杜氏ら）が、地面から顔を出したばかりの柔らかいタケノコのように、これからしっかりと地に足をつけ、天に向かって真っすぐ成長していきたいという強い想いが込められています。

3. こだわりの製法（「酸貴白低」）

味わいのテーマを表現する独自のアプローチとして、以下の4つの要素を取り入れています。

• 酸（酸基醴酛）： 新潟県醸造試験場で培養した乳酸菌を用いて乳酸発酵を促し、野生菌の増殖を防ぐ伝統と近代を融合した酒母製法。
• 貴（貴醸酒の古典製法）： 仕込み水の一部に清酒を使用することで、濃醇で奥行きのある高貴なニュアンスをプラス。
• 白（白麹の使用）： 焼酎などに使われる白麹を使用し、冷やした時にもエグみが出ず、清涼感のあるクエン酸由来の味わいを構築。
• 低（アルコール分12％・原酒）： 水を加えてアルコールを薄めるのではなく、技術によって旨味や飲みごたえをしっかり残した12％の原酒を実現し、現代のライフスタイルに合わせた飲み疲れしない軽快さを追求。

4. 基本スペック

• 品目： 清酒（火入れ酒・常温流通可）
• 原料米： 西蒲区そら野ファーム産「亀の尾」100％
• アルコール分： 12%
• 容量： 720ml
• 価格： 2,420円（税込）
• 特徴： やさしい甘味と酸味、米の旨味が調和し、軽やかな口当たりでありながら深い余韻が続く一本。
•  
• 3部作の第一弾（EPISODE 1）として、シリーズの基準となる味わいです。