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1. Présentation du produit

La nouvelle série Sasaiwai BAMBOOSHOOTS -EPISODE 1- élaborée par la brasserie de sake traditionnelle "Sasaiwai Shuzo" située à Nishikambara, dans la ville de Niigata, préfecture de Niigata, a été officiellement lancée en septembre 2026. Avec un changement de génération vers une jeune équipe, ce sake de nouvelle génération est conçu autour du thème "léger mais complexe".

2. Origine du nom

Le nom de la série "BAMBOOSHOOTS" symbolise le fort désir de l'équipe de production jeune, dirigée par le nouveau toji Yusuke Ohno, qui a hérité du flambeau du toji qui a soutenu la brasserie pendant de nombreuses années, de croître droit vers le ciel comme de jeunes pousses de bambou qui viennent juste d'émerger du sol.

3. Engagement envers la méthode de production ("Acid Noble White Low")

En tant qu'approche unique pour exprimer le thème de la saveur, les quatre éléments suivants sont incorporés.

• Acide (Levure de base acide): Une méthode de levure fusionnant tradition et modernité utilisant des bactéries lactiques cultivées à l'Institut de recherche sur la brasserie de la préfecture de Niigata pour promouvoir la fermentation lactique et prévenir la prolifération de bactéries sauvages.
• Noble (Méthode classique du sake noble): En utilisant une partie du sake comme eau de brassage, une nuance noble riche et profonde est ajoutée.
• Blanc (Utilisation de Koji blanc): En utilisant du koji blanc, qui est utilisé dans le shochu, pour construire un goût rafraîchissant dérivé de l'acide citrique sans amertume lorsqu'il est refroidi.
• Bas (Teneur en alcool 12% - Genshu): Au lieu de diluer l'alcool avec de l'eau, un genshu à 12% est obtenu en conservant l'umami et la sensation en bouche grâce à la technologie, poursuivant une légèreté qui ne fatigue pas le buveur dans les modes de vie modernes.

4. Spécifications de base

• Type: Sake (sake traité à la chaleur, adapté à la distribution à température ambiante)
• Riz brut: 100% "Kame no O" de Soranofarm à Nishikambara
• Teneur en alcool: 12%
• Volume: 720ml
• Prix: 2 420 yens (taxes incluses)
• Caractéristiques: Une bouteille avec une douceur et une acidité douces, harmonisant l'umami du riz, offrant une sensation en bouche légère tout en laissant une profonde rémanence.
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• En tant que première partie (EPISODE 1) d'une trilogie, elle fixe la norme pour la saveur de la série.